Flan con dulce de leche casero, el postre que te abraza

Tiempo: 2 horas (más tiempo de heladera) · Rinde: 8 porciones

Introducción

Hay postres que son pura nostalgia y este flan con dulce de leche casero es uno de ellos. Prepararlo es un ritual que te reconecta con los sabores de siempre. Vas a ver qué fácil es lograr esa textura perfecta y ese caramelo dorado que lo hace irresistible. Animate a prepararlo, te aseguro que va a ser un éxito.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 6 huevos grandes
• 200 gramos de azúcar (para el flan)
• 100 gramos de azúcar (para el dulce de leche)
• 1 lata de leche condensada (397 gramos)
• Esencia de vainilla a gusto
• Una pizca de sal

Preparación

1. Para el caramelo: en una flanera, calentá 100 gramos de azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome un color ámbar. Girá la flanera para cubrir el fondo y los bordes. Reservá.
2. Para el dulce de leche: en una olla a presión, colocá la lata de leche condensada sin abrir y cubrila completamente con agua. Cociná durante 40-50 minutos desde que empieza a silbar. Dejá enfriar completamente antes de abrir.
3. En un bol, batí ligeramente los 6 huevos con 200 gramos de azúcar y la pizca de sal. No batas en exceso, solo hasta integrar.
5. Agregá la leche entera tibia (no caliente) y la esencia de vainilla. Mezclá suavemente.
6. Volcá la mezcla en la flanera acaramelada.
7. Cociná a baño María en el horno precalentado a 160°C por aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
8. Retirá del horno y dejá enfriar completamente a temperatura ambiente antes de llevar a la heladera por al menos 4 horas.
9. Desmoldá el flan con cuidado. Servilo con el dulce de leche casero preparado.

Consejos

• Para un caramelo más parejo, podés agregar una cucharada de agua a los 100 gramos de azúcar al principio.
• Si no tenés olla a presión, podés cocinar la lata de leche condensada en una olla común a fuego bajo, asegurándote de que siempre esté cubierta de agua, por al menos 3 horas. Tené cuidado al retirarla y al abrirla.
• Para desmoldar el flan sin que se rompa, pasá un cuchillo fino por los bordes y luego sumergí la base de la flanera unos segundos en agua caliente.