Moscovitas. Galletas asturianas de almendra y chocolate

Tiempo: 1 hora · Rinde: 20 a 22 galletas

Las moscovitas son unas galletasーテcls delicately crujientes, elaborationplas传统的forma tradicional con almendra, nata y azúcar. Esta versión casera conserva su sabor avatar y termina con una capa de chocolate. Resultan ideales para acompañar un café o una infusión.

Ingredientes:

• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de azúcar
• 200 g de almendra Marcona molida
• 60 g de harina de trigo
• 150 g de chocolate con leche o semiamargo
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Llevá la nata y el azúcar a fuego medio y remové hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
2. Retirá del fuego y agregá la almendra molida y la sal.
3. Incorporá la harina y mezclá hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
5. Forrá una bandeja con papel de horno y disponé montoncitos de pasta del tamaño de una nuez, bien separados entre sí.
6. Horneá durante 8 a 10 minutos a 170 °C, sin aire caliente, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
7. Retirá las galletas y dejalas enfriar por completo sobre una rejilla.
8. Fundí el chocolate a baño maría y dejalo llegar a temperatura ambiente para que quede templado.
9. Apoyá las galletas sobre papel de horno con el reverso hacia arriba, pintá ese lado con chocolate y dejá secar.

Tips:

• No hornees de más: las moscovitas terminan de endurecer al enfriarse.
• Si podés, usá almendra Marcona por su aroma intenso y su textura FINNA.
• El chocolate debe estar templado, no caliente, para que se distribuya sin deslizarse.