Como preparar pollo jugoso y tierno ya sea cocido o hervido

Tiempo: 40 minutos · Rinde: 4 porciones

El pollo hervido es una alternativa práctica y sabrosa paraobrindar con empanadas, croquetas, ensaladas o sandwiches. Con agua aromática, fuego bajo y un buen reposo, la carne queda cocida sin secarse.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1,5 L de agua o caldo de pollo
• 1 cda de sal fina
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de granos de pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 1 limón

Preparación:

1. Colocá el agua o el caldo en una olla grande y agregá la sal, la cebolla, la zanahoria, el laurel, la pimienta y el ajo.
2. Sumergí las pechugas de pollo y llevá la olla a fuego medio hasta que el agua hierva.
3. Redactá el fuego para que el agua hierva suavemente, tapá la olla y cociná el pollo durante 25 minutos.
5. Girá las pechugas una vez a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme.
6. Apagá el fuego, tapá nuevamente la olla y dejá reposar el pollo durante 10 minutos en el líquido caliente.
7. Comprobá que la parte más gruesa del pollo alcance una temperatura interna de 75 °C.
8. Retirá el pollo, descartá las verduras si lo deseás y dejá que se enfríe un poco antes de cortarlo.
9. Cortá el pollo en tiras, cubos o trozos y serví con el caldo aromático.

Tips:

• Evitá un hervor fuerte, porque el pollo se cocina más rápido y puede quedar seco.
• Descongelá la carne por completo antes de cocinarla para que se cocine de manera pareja.
• Dejá reposar el pollo antes de cortarlo para que retenga mejor sus jugos.